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酱油卤肉是最简单、最美味的卤肉方法

  更新于2011-11-5T10:58:40      作者:宅与路上

  卤肉很多人喜欢吃,但大多不敢轻易尝试自己制作卤肉,因为他们认为卤肉的难度比较大,配料比也难以掌握,很难做出好吃的卤肉。如果你也有这种顾虑,不妨试试这道酱油卤肉。这种卤肉方法相当简单,几乎是零难度。无需焯水,没有葱姜蒜、没有任何香料、没有丁点味素,除了酱油、冰糖和水,什么都不需要。而且酱油卤肉全程无油烟,甚至连砧板和刀也用不上。说白了就是所有材料放一起,煮到自己喜欢的软烂程度就行了!

  那么,酱油卤肉的做法这么简单,这道菜肯定好吃不到哪里去。你肯定会有这种想法。事实上,我可以很负责任地告诉你,它不仅仅是好吃,酱油卤肉味道介于卤肉和叉烧之间,兼有卤肉的香和叉烧的甜。

  原料:带皮五花肉500克,水600克,生抽35克,老抽15克,冰糖30克。

  做法:整块肉冲洗干净,放炒锅里,加水、生抽、老抽、冰糖,大火煮开后,转小火1小时,最后开中火收汁。

酱油卤肉是最简单、最美味的卤肉方法

  经验总结:

  1、五花肉最好选择那种雪花状的,口感最好,比较接近叉烧,口感更软烂。

  2、老抽主要是上色,如果没有可全部用生抽。

  3、冰糖一定不能少,一是颜色更漂亮,二是甜味更能衬出肉香。

  4、小火卤制时间可以根据自己喜欢的软硬程度来调整。

  5、最后中火收汁的时候不要走开,锅里的汁翻出密集的泡泡时就要关火了,约两分钟时间就差不多了。

  6、如果一次吃不完,下次加热的时候用原汁热开最好,味道不会改变。

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