卤肉很多人喜欢吃，但大多不敢轻易尝试自己制作卤肉，因为他们认为卤肉的难度比较大，配料比也难以掌握，很难做出好吃的卤肉。如果你也有这种顾虑，不妨试试这道酱油卤肉。这种卤肉方法相当简单，几乎是零难度。无需焯水，没有葱姜蒜、没有任何香料、没有丁点味素，除了酱油、冰糖和水，什么都不需要。而且酱油卤肉全程无油烟，甚至连砧板和刀也用不上。说白了就是所有材料放一起，煮到自己喜欢的软烂程度就行了！
那么，酱油卤肉的做法这么简单，这道菜肯定好吃不到哪里去。你肯定会有这种想法。事实上，我可以很负责任地告诉你，它不仅仅是好吃，酱油卤肉味道介于卤肉和叉烧之间，兼有卤肉的香和叉烧的甜。
原料：带皮五花肉500克，水600克，生抽35克，老抽15克，冰糖30克。
做法：整块肉冲洗干净，放炒锅里，加水、生抽、老抽、冰糖，大火煮开后，转小火1小时，最后开中火收汁。
经验总结：
1、五花肉最好选择那种雪花状的，口感最好，比较接近叉烧，口感更软烂。
2、老抽主要是上色，如果没有可全部用生抽。
3、冰糖一定不能少，一是颜色更漂亮，二是甜味更能衬出肉香。
4、小火卤制时间可以根据自己喜欢的软硬程度来调整。
5、最后中火收汁的时候不要走开，锅里的汁翻出密集的泡泡时就要关火了，约两分钟时间就差不多了。
6、如果一次吃不完，下次加热的时候用原汁热开最好，味道不会改变。
