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怎么卤五香鹌鹑蛋入味又好吃

  更新于2011-12-21T16:42:11      作者:炸酱草儿

  鹌鹑蛋的营养很丰富,我一般喜欢卤来吃。下面我就给大家分享一种五香鹌鹑蛋的卤制方法,并给大家说说怎么卤鹌鹑蛋入味又好吃——

  五香鹌鹑蛋的卤制方法

  材料:鹌鹑蛋

  调料:生抽,老抽,料酒,香叶,八角,辣椒,花椒粉,糖,桂皮,盐

  做法:将鹌鹑蛋冷水下锅煮熟。煮好的鹌鹑蛋捞出轻磕至破皮。.将所有一起调料倒入锅内(老抽的份量可以多放些)。将煮好磕外皮的鹌鹑蛋放入汤汁中。加水漫过鹌鹑蛋。大火煮开后转小火煮至汤汁收干捞出即可。

  补充说明:鹌鹑蛋要是开水下锅煮有裂纹的蛋会溢出蛋液,所以我煮蛋喜欢冷水下锅。

怎么卤五香鹌鹑蛋入味又好吃

  怎么卤鹌鹑蛋入味又好吃

  1.煮好后再蛋皮磕破这样卤制时会更好的入味。

  2.卤的时候大火烧开小火慢煮这样汤汁会更好的渗入进蛋中。

  3.鹌鹑蛋卤好后最好留一点汤汁,让其在汤汁里浸泡一段时间这样会更入味,我拍完片片后就把这个鹌鹑蛋倒入汤汁中浸泡了。

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