鹌鹑蛋的营养很丰富，我一般喜欢卤来吃。下面我就给大家分享一种五香鹌鹑蛋的卤制方法，并给大家说说怎么卤鹌鹑蛋入味又好吃——
五香鹌鹑蛋的卤制方法
材料：鹌鹑蛋
调料：生抽，老抽，料酒，香叶，八角，辣椒，花椒粉，糖，桂皮，盐
做法：将鹌鹑蛋冷水下锅煮熟。煮好的鹌鹑蛋捞出轻磕至破皮。.将所有一起调料倒入锅内（老抽的份量可以多放些）。将煮好磕外皮的鹌鹑蛋放入汤汁中。加水漫过鹌鹑蛋。大火煮开后转小火煮至汤汁收干捞出即可。
补充说明：鹌鹑蛋要是开水下锅煮有裂纹的蛋会溢出蛋液，所以我煮蛋喜欢冷水下锅。
怎么卤鹌鹑蛋入味又好吃
1.煮好后再蛋皮磕破这样卤制时会更好的入味。
2.卤的时候大火烧开小火慢煮这样汤汁会更好的渗入进蛋中。
3.鹌鹑蛋卤好后最好留一点汤汁，让其在汤汁里浸泡一段时间这样会更入味，我拍完片片后就把这个鹌鹑蛋倒入汤汁中浸泡了。
