糟鸡翅是一道很不错的家常凉菜，成菜味道浓郁芳香而不油腻，既可以下酒下饭，也可以当作零嘴。糟鸡翅的做法很简单，而且是无油烟的操作，绝对适合想偷懒的煮妇们。现将糟鸡翅的多种不同做法介绍如下，供朋友们参考吧，希望你能做出更好吃的糟鸡翅。
做法一
原料：鸡翅、姜、香葱、糟卤汁各适量。
制作方法：冷水里浸泡去掉血丝后的鸡翅洗干净，姜切片、香葱切段备用；锅里加葱、姜片（也可不加），然后把鸡翅倒入锅里同煮，一般控制在水烧开后煮10~15分钟（用筷子可以轻松戳入鸡翅即可）；把煮熟的鸡翅捞出，滤干水份，凉却（如果怕油腻，也可以用纯净水清洗一下外表的油腻）。把糟卤倒入装鸡翅的容器里，卤汁没过鸡翅即可，盖上盖子或用保鲜膜密封，放入冰箱，2小时左右后即可食用。
做法二
调料：花椒、小茴香、香叶、桂皮、葱、姜、盐、糖、味精或鸡精、绍兴料酒、糟卤各适量。
制作方法：将鸡翅放在水中解冻后，在鸡翅两侧划开几刀，这是为了便于调料味道深入鸡翅，然后在水中将鸡翅洗干净，放入盆内。将少许盐、白糖、花椒、桂皮、小茴香、香叶、葱、姜在鸡翅中拌匀，淋上一些绍兴料酒（这是为了去腥），大约需要15分钟时间，使得这些调味品的味道深入鸡翅内。
将入味后的鸡翅连同调料一起放入锅内，放入凉水，水位没过锅中鸡翅即可。开火煮8～10分钟，切不要用开水煮鸡翅，否则鸡肉会变老，口感不好，所以要用凉水逐渐升温。烧完后将鸡翅倒入盆内晾凉。待盆中鸡翅彻底凉下来后，将买来的糟卤倒入盆内，要没过盆中的鸡翅，切不可在温度还是热的时候就倒入糟卤，因为糟卤中的酒遇热会挥发，那样做出来的香糟鸡翅味道就会大打折扣。
