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牛肉海带卷,卤海带好吃的秘诀

  更新于2012-11-26T10:19:30      作者:虎妈尚菜

  很多人喜欢把海带卤着吃,今天我给大家介绍一个让卤海带更好吃的秘诀:把海带与牛肉配在一起卤。这样卤出的海带软绵鲜醇,牛肉有嚼劲但不柴。

  材料:牛肉2斤,海带整4根,香葱6根,姜1块,花椒、八角、桂皮、香叶各少许。盐,生抽各适量。

  制作步骤:

  第一步:牛肉洗净后跟冷水一起下锅,大火煮。开锅后再续煮3~5分钟,然后关火捞出冲洗去牛肉表面的浮沫。将焯过水的牛肉浸泡在冷水里10分钟,让它肉质更紧实。

  第二步:将泡发后的海带冲洗干净,然后从一端开始紧实的将它卷起。卷成卷后用棉线绳子扎紧。依次的将海带卷成卷备用。

  第三步:紫砂煲内放入牛肉、海带卷并一次性加满足够多的清水。再放入香葱、姜块、花椒、八角、桂皮、香叶、生抽。开武火煮4个小时以上,盐在煮2个小时的时候加。

牛肉海带卷,卤海带好吃的秘诀

  经验分享:

  1、牛柳最好能换成牛腱子,这样更好吃。

  2、海带一定要彻底的冲洗干净,否则有沙子会牙碜。若海带太宽,可以将它从中间撕开成两张再卷。

  3.盐要在煮的过程中间时间加,加太早了怕肉柴,太晚又不入味。但若用高压锅煮,盐就要开始就加入的。

  4.卤菜剩下的汤可以留着下次再卤,也可以用来煮面,非常好吃的。

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