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啤酒酱油蛋,绝不次于乡巴佬的卤蛋

  更新于2012-12-19T8:52:16      作者:灯芯绒

  老妈见我爱吃乡巴佬卤蛋,直接把小区某阿姨的啤酒酱油蛋方子给我讨回来了,说是人家做出来的卤蛋一点不亚于乡巴佬。茶蛋和肉卤蛋我经常做,啤酒酱油蛋我这是第一回做。做了一回才知道,平常我们一家人都喜欢的乡巴佬鸡蛋原来制作起来是如此简单。

  鸡蛋煮熟后,玻壳,然后用啤酒、酱油、老抽、盐和糖卤制,调味料量的控制和卤制时间长短可自由掌控。卤出来啤酒酱油蛋的颜色、口感和味道,绝对可以和任何品牌的卤蛋PK。若是你也喜欢乡巴佬鸡蛋,也赶紧自己动手做呗,一次多做点,收在冰箱里,随吃随取,特别方便,而且物美价廉,美味健康。

  原料:鸡蛋、啤酒、酱油、盐、糖、老抽

  准备:鸡蛋清洗干净;加一点盐,加没过的水,大火煮开转小火继续煮5分钟;捞出马上冲凉,剥去外壳。

  制作:把剥好的鸡蛋放入锅中,添加没过鸡蛋的啤酒,酱油、盐、糖适量,用老抽调出自己喜欢的颜色。大火煮开之后转小火,煮至自己喜欢的口感和程度关火。关火之后可以把蛋浸泡在卤汁中入味。

啤酒酱油蛋,绝不次于乡巴佬的卤蛋

  温馨提示:

  1、不要选择太新鲜的鸡蛋,那样的鸡蛋不容易完整玻壳;

  2、煮鸡蛋的时候加点盐,不容易破裂;

  3、煮好的鸡蛋马上用凉水浸凉,这样更容易完整地剥去外壳;

  4、口味淡的,可以不添加盐,只用酱油;

  5、啤酒的量,没过鸡蛋即可;

  6、喜欢颜色重的,可以适量添加老抽;

  7、糖的量,根据自己的喜甜口味酌情添加;

  8、喜欢嫩口的,卤制时间短一点,然后让鸡蛋在卤汁中充分浸泡;喜欢QQ口感的,可以适当延长卤制时间;

  9、想要更快更好的入味,可以在玻壳的鸡蛋上划上几道口子。

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