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溧阳扎肝的做法,溧阳扎肝怎么做

  更新于2015-2-12T15:15:42      作者:木可

  猪肝切成条状用水反复浸泡,直到没有血水渗出。然后把猪肝和五花肉也加花椒和姜片焯水。焯水后的五花肉再切成片,这样更容易切。

  笋干焯水备用。油豆腐对半切开。

  制作步骤:

  第一步:小肠上分别放上猪肝,五花肉,笋干,油豆腐。然后把小肠绕3圈之后打结扎紧。不要扎的太紧,不易入味,也不要太松,防止散开。扎好以后,把小肠的两头塞进去,这样更美观也不容易松散。如下图:

溧阳扎肝的做法

  第二步:把做好的扎肝放入砂锅,加所有辅料和没过扎肝的水煮开转小火炖1个小时左右即可。

  卤好的扎肝可以直接吃,也可以勾芡收汁后再装盘,这样做好的扎肝会更漂亮。

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