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茶香卤豆干的做法,省钱又好吃的家常菜

  更新于2013-1-6T8:20:26      作者:红姨

  茶香卤豆干做法二

  材料:白豆腐干500克,绿茶5克,红茶5克,酱油、盐、糖各适量。

  卤料包:小茴香、八角、桂皮、陈皮、香叶、干辣椒各适量。

  准备:豆腐干切小方块,用淡盐水腌制15分钟。

  做法:锅内放水,放入卤料包、绿茶、红茶、酱油、盐、糖,烧开后放入豆腐干。大火烧开后,改中火烧十五分钟,关火焖三个小时。三小时后再烧十五分钟,再关火焖三小时即可。

  茶香卤豆干做法三

  原料:白豆腐干、卤料、豆油、冰糖、生抽、盐、荞麦茶包各适量。

  准备:豆腐干洗净,切成大小合适的方块,用热水煮制一两分钟捞出,完全晾干水分。

  做法:炒锅烧热放油,油热后入豆腐干炸制金黄,外皮起酥。另取一锅,放卤料、冰糖、生抽、盐、荞麦茶包、适量清水大火煮开。然后放炸好的豆腐干煮开后,撇去浮沫,然后转小火煮至入味,然后关火盖盖浸泡几小时即可。

  茶香卤豆干的做法基本上就介绍完了,到底选用哪种做法,还要看你自己的喜好了。不过,要做出好吃的茶香卤豆干,你还要学习一下达人们总结的小经验,这样可以少走些弯路——

  一、做卤豆腐干这类食材的时候,尽量不要放老抽,因为老抽的颜色重、味道重,长时间煮制出来的卤菜不仅颜色不鲜亮,而且会有焦苦味。

  二、制作茶香卤豆干可以选用红茶、绿茶、乌龙茶、荞麦茶等。绿茶、乌龙茶、荞麦茶主要用来提香,红茶主要用来上色。

  三、炸豆腐干的方法不太健康,少用为好。如果你喜欢,一定要控制好火候。要先热锅再放油,而且火候要保持中大火,这样能迅速定型,外皮起酥。如果你的豆腐干质地嫩,那么火候可以适当调小,多炸制一会。

  四、做卤豆干时,最好选用白豆干,白豆干原汁原味,做出的卤豆干味道更纯正。

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