牛肉有强身健体、益智健脑的功效，它虽然吃法多样，但对于中国人来说，酱牛肉应该是最常见、最受欢迎的吃法。酱牛肉的做法有很多版本，今天给大家推荐一种专业级酱牛肉的做法，比较适合技巧熟练的厨房老手，做出来的酱牛肉口味地道，无比好吃。
其实，所谓“专业级”无外乎就是掌握水和肉的比例，各种调味料的分量，香料的成分，以及牛肉的选择和成熟度。做过一次之后就有了“老汤”，再做时适当添加调味，酱出来的牛肉味道就更好。
原料：牛肉1.5斤，水3斤（卤肉用）。
调味料：生抽50g，老抽50g，料酒100g，冰糖30g，葱姜适量，盐适量。
香料：八角、花椒、桂皮、香叶、草果、陈皮、沙姜、山柰、肉蔻、豆蔻、小茴香各适量。
准备：香料包成香料包，葱切段，姜拍扁。
操作步骤：
1、将牛肉洗净，冷水入锅，中火烧开后，保持沸腾约2分钟。然后取出牛肉，用不烫手的热水冲洗干净。
