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卤翅尖的做法,卤翅尖怎么做

  更新于2009-8-9T9:17:16      作者:佚名

  卤翅尖的做法并不复杂,是一道解馋又吃不胖的美食,姐妹们不妨做一些卤翅尖来当作零食吃。卤翅尖有很多种不同做法,现将我认为比较好吃的几种做法推荐给各位朋友,希望大家能根据这些做法创造出适合自己口味的卤翅尖。

  卤翅尖一:翅尖、葱、姜、白酒、黄酒(或料酒)、酱油、盐、糖、桂皮、小茴香、肉蔻、八角、丁香、花椒各适量。葱、姜放水中,倒入足量水,然后倒些酒(以白酒最好,如无可用料酒)。将翅尖放入,煮熟即可。过下凉水后,沥干水分放凉备用。

  然后准备做腌汁,腌汁需要黄酒、酱油、糖、盐(如需要)、桂皮、小茴香、肉蔻、八角、丁香、花椒等香料。将所有香料、酒、酱油、盐、葱段、姜片等全部倒入锅中,汤汁的咸淡味应该比你需要的口味稍稍咸一点。如果你不想用那么多料酒,可以减少些料酒用量然后兑上一些水,汤汁的用量可以没过腌泡的鸡翅就可以了。

  将汤汁煮沸腾后再继续大约15分钟,然后充分晾凉后,将香料等过滤,腌汁到入盒子中。将鸡翅放入,盖好盖,放入冰箱内腌至少一晚入味。最好是一天一夜会更香。

  卤翅尖二:翅尖若干,花椒、八角、葱、姜等。花椒最好以麻的为主,姜切成小块。将翅尖洗净,姜、葱切末。先把翅尖放入烧沸的水中焯水,去掉浮沫,捞起沥干。这样可以去掉翅尖的脏腥以及死皮,等于给翅尖“洗个澡”。

  接下来,将焯好的翅尖以及切好的姜、葱倒入锅中,依次加入糖、料酒,以及少许醋、盐和酱油。作料的量依个人口味而定。盖上锅盖用大火煮,待沸腾时改小火煨30分钟。此时,鲜美的卤翅尖已香味扑鼻。打开锅盖,见锅内还留少许卤水底时,加入辣椒油或者辣椒面,再倒入一些鸡精或味精调味,一道味美好看的卤翅尖就做成了。

  卤翅尖三:鸡翅尖1斤、李锦记卤水汁100ml、生抽50ml、老抽50ml、料酒100ml。香叶两片、白芷3片、茴香,花椒各15粒、八角3颗、桂皮1片、陈皮3小片、豆蔻2颗。葱姜(以上没有的香料可以不加,要是有更多的种类那就更好)。

  把卤水汁、生抽、老抽、料酒100ml兑在一起,调均备用;香叶、白芷、茴香,花椒、八角、桂皮、陈皮、豆蔻放入调料包封好;葱打结,姜拍开。翅尖洗净过一下滚水,捞出洗净。锅内重新放水,将调好的卤水料、调料包、翅尖、葱姜一起放入锅中,旺火烧开,转中小火煮1小时,关火,翅尖泡3小时后捞出即可。

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