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上海小馄饨的做法,上海小馄饨怎么做好吃

  更新于2014-10-11T9:3:4      作者:紫色透明

  上海人也非常爱吃小馄饨,其制作方法与其它的馄饨也有所区别。下面就介绍上海小馄饨的制作方法,让你了解怎么做好吃的上海小馄饨。

  主料:猪肉糜100g,鸡蛋1只,蛋清1只,小馄饨皮适量。

  辅料:橄榄油、盐、小香葱、紫菜、榨菜、虾皮、香菜、鸡精、料酒各适量。

上海小馄饨的做法,上海小馄饨怎么做好吃

  做法步骤:

  1、小香葱切成葱花加入猪肉糜中,再加入盐、料酒、蛋清和鸡精,按顺时针方向搅打至肉糜起胶发粘。

  2、取一张小馄饨皮,放适量肉糜包成小馄饨,依次将所有的小馄饨包好。

  3、取鸡蛋1只磕入小碗里,用筷子打至蛋液发粘,大约要打120下左右。然后把紫菜撕成小碎片加入蛋液中,搅匀。

  4、平底锅烧热后刷层油,倒入蛋液,用小火摊成薄薄的蛋皮,取出放凉后再切成蛋丝。

  5、榨菜切小丁,虾皮和香菜洗净切碎。

  6、把虾皮、榨菜丁、盐、鸡精和橄榄油放在碗里,冲入开水调匀即成汤料。

  7、另烧一锅清水,水开后下入小馄饨煮熟,盛入汤料碗中,加蛋丝和香菜碎即成。

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