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东北酸汤子的改良做法,不用酸汤子套怎么做

  更新于2014-10-13T10:54:18      作者:恬萝姑娘

  东北酸汤子其实并不是起源于东北,它是由满族的特色名吃,传入东北后深受辽东一带民众的喜爱,并成为辽东名吃,后人才误称为东北酸汤子。

  东北酸汤子的传统做法比较复杂,控制不好还容易发霉变质。今天介绍一种经过改良的酸汤子做法,用这种方法自制酸汤子简单又方便,而且不用酸汤子套就可以制作了。

东北酸汤子的改良做法,不用酸汤子套怎么做

  第一步:挑选玉米面

  玉米面要选筋高一些而且是去了皮的,买时首先要看颜色。不要买颜色重的,颜色重玉米皮就多,颜色越淡越好,最好是淡黄色,玉米面有些发亮的,含淀粉肯定高。反之玉米皮就多,是不能做酸汤子的。

  两个手指头轻轻插入面里,能听到面筋的咯吱咯吱响声。俩手指头再捻一下,越细越好。含淀粉越多越好。

  第二步:和面

  玉米面选好了就开始和面。以一斤面为准。(我的经验,一斤面两人份)。温水和面。和好的面最好是不能太干了,用手轻轻一攥能从手指缝挤出为最好。

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