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2种葱油发面饼的做法

  更新于2009-4-10T15:21:16      作者:佚名

  我比较喜欢吃葱油味的东西,葱油发面饼就是我爱吃的面食之一。前面的文章给大家介绍了发面饼的做法。今天再给大家介绍葱油发面饼的做法,共有两种做法,都是我爱吃的,供大家参考。

  葱油发面饼一:中筋面粉1杯,全麦面粉1杯,加盐1/3茶匙拌匀。温水1杯加糖2茶匙,快速发酵粉1.5茶匙,面粉2大匙,搅拌均匀,静置10分钟。葱3根切碎。菜油,芝麻适量。将面粉和成大块面团,然后加15毫升玉米油,揉成软面团。放在暖和的地方保湿,等到面团发至原来的两倍大。

  把醒好的面团分成2份,每份赶成薄饼,涂上薄薄的一层香油,撒上葱花。将薄饼上下1/4叠起,然后对折,长条1/3处折起,同样另一端也1/3处折起压一下。撒些芝麻再赶成一个薄饼。煎锅放些菜油将做好饼坯放入煎锅里醒发30分钟,将盛饼坯煎锅置炉上开中小火。煎成两面黄即成。

2种葱油发面饼的做法

  葱油发面饼二:面粉300克、发酵粉5克、白糖5克、温水150克左右(水温不要超过40度,用手试试和体温差不多就行了)。将发酵粉和白糖加到温水中混合均匀,倒入面粉中,盖上盖子,放到阳光下发酵两个小时;将发好的面团取出,面案上撒上薄面,将面团揉搓挤出气泡;将面团揉成长条形,切小段;用手将小面团压扁,擀成椭圆形,铺上一层葱油(葱花加盐加色拉油)。

  将椭圆形面片卷起来,绕一圈,压扁;锅中不用放油或放少许油,放入发面饼,在锅中再压扁一点儿,盖上盖子,小火煎至底面金黄;翻面,盖上盖子,煎至另一面金黄即可。

  要领:做饼的面要和得软一些,多加一点水,有的筒子跟我说粘手,如果和不好的话,可以先少加一点水,不过饼的口感会差许多,以后和得顺手了,再多加些水吧。

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