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烫面版胶东海菜包子的做法,烫面包子怎么做好吃

  更新于2014-10-19T9:57:32      作者:依依美食

  4、饧面的时间里把泡好的海菜捞出挤干,切碎。韭菜也择洗干净,切碎。虾仁去虾线,洗净后切小丁。

  5、把处理好的海菜、韭菜、虾仁和猪肉放一起混合均匀,加花生油、盐、酱油和味精拌匀调味。

  6、饧好的面团取出揉匀后做成包子皮,把馅料包成包子放入蒸锅,蒸锅里事先垫上干净的玉米皮,开锅后大火12分钟左右即可出锅。

  操作要领:

  1、胶东海菜用开水烫过以后还要用清水充分浸泡,否则海菜吃起来会又咸又涩。

  2、胶东海菜与韭菜搭配味道最鲜美,你也可以尝试一下其它的搭配。

  3、玉米皮可以用笼布或其它东西代替,我喜欢玉米皮的香味,所以家里冷冻了很多新鲜玉米皮,蒸东西的时候做垫底非常好用

  4、制作烫面最好是用烧开的沸水,温度至少不能低于65度,水的温度越高口感越绵软筋道,但温度太高又容易粘手和粘盆,所以具体的水温和用水量需要自己慢慢摸索。

  5、烫面包子出锅后要趁热食用,放凉以后面皮就会慢慢发硬。

  6、同样的馅料,你也可以做成死面包子或发面包子,做蒸饺也不错。

  补充说明:烫面包子的外观比发面包子差得远了,但吃起来口感筋道有嚼头,只有喜欢烫面包子的人才能体会出它的好。

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