4、饧面的时间里把泡好的海菜捞出挤干，切碎。韭菜也择洗干净，切碎。虾仁去虾线，洗净后切小丁。
5、把处理好的海菜、韭菜、虾仁和猪肉放一起混合均匀，加花生油、盐、酱油和味精拌匀调味。
6、饧好的面团取出揉匀后做成包子皮，把馅料包成包子放入蒸锅，蒸锅里事先垫上干净的玉米皮，开锅后大火12分钟左右即可出锅。
操作要领：
1、胶东海菜用开水烫过以后还要用清水充分浸泡，否则海菜吃起来会又咸又涩。
2、胶东海菜与韭菜搭配味道最鲜美，你也可以尝试一下其它的搭配。
3、玉米皮可以用笼布或其它东西代替，我喜欢玉米皮的香味，所以家里冷冻了很多新鲜玉米皮，蒸东西的时候做垫底非常好用。
4、制作烫面最好是用烧开的沸水，温度至少不能低于65度，水的温度越高口感越绵软筋道，但温度太高又容易粘手和粘盆，所以具体的水温和用水量需要自己慢慢摸索。
5、烫面包子出锅后要趁热食用，放凉以后面皮就会慢慢发硬。
6、同样的馅料，你也可以做成死面包子或发面包子，做蒸饺也不错。
补充说明：烫面包子的外观比发面包子差得远了，但吃起来口感筋道有嚼头，只有喜欢烫面包子的人才能体会出它的好。
