老四川担担面的做法详解,正宗老四川担担面怎么做

  更新于2016-10-1T7:8:38      作者:川厨王辉

  四川担担面自诞生以后经过无数次的演变,到底哪种担担面的做法最正宗也无迹可寻了。正宗不正宗只是一场口水战,能做出好吃的四川担担面才是最硬最硬的道理。

  今天推荐的四川担担面的做法也不是最正宗的,但其中确实融合了多位四川担担面师傅的不同做法,做出来的四川担担面吃起来感觉特别地道。

  现将这款四川担担面的详细制作方法及操作要领介绍如下,供喜欢四川担担面的朋友们作为参考吧,希望大家都能做出地道好吃又正宗的四川担担面。

老四川担担面的做法详解,正宗老四川担担面怎么做

  四川担担面最关键的是要吃起来既香又辣又过瘾,以香为主以辣为辅。要做出美味好吃的正宗担担面,花椒面、辣椒油、芝麻酱和秘制味汁都是必不可少的调味料。下面先说做法再介绍操作要领吧。

主料:

新鲜细面150克左右。

辅料:

熟芝麻、油炸花生米、香葱末、香菜段各适量。

肉酥料:

猪瘦肉末100克,川冬菜60克,酱油15克,黄酒15克,辣椒粉2克,烹调油20克,香油5克,葱段、生姜丝各适量。

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