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3种好吃的东北酸菜蒸饺做法

  更新于2009-4-10T15:52:5      作者:佚名

  我从小就喜欢吃蒸饺,尤其喜欢吃东北酸菜蒸饺,至今还常常回想起那让人念念不忘的味道。酸菜蒸饺也是东北人最爱吃的饺子,东北酸菜蒸饺的做法有很多种,今天我给大家推荐几种比较好吃的做法。

  东北酸菜蒸饺做法一

  原料:葱末、姜末(包酸菜馅的饺子一定要放姜,姜可以把酸菜的味道提出来的)、牛肉、东北酸菜剁碎,跟葱姜末放在一个盆里!

  制作:用盐、鸡精、十三香、酱油、香油(一点点,提香的)和油拌馅,酸菜是最吃油的,所以多放点油没关系,蒸出来的饺子不会油腻腻的,如果不放油的话馅是拌不开的,因为酸菜和牛肉都是比较干的。做蒸饺就得和烫面,就是把面的五分之一用开水和,开水不能用多,要不面就该粘了,剩下的面用温水里加点盐来和,最后和成面团,醒10分钟左右。现在开始擀皮,包饺子。全部包好后,摆进锅里,记得蒸饺进锅前一定要抹油,要不会沾的!开锅后蒸20分钟即可!

  东北酸菜蒸饺做法二

  原料:猪肉馅300克、酸菜1棵、清水2勺、色拉油1勺、葱、姜、盐、鸡精、花椒粉适量、面粉150克、热水约50克、凉水约20克。

  制作:猪肉馅加入葱、姜末、花椒粉、盐、鸡精,并一点点加入清水,沿一个方向搅打上劲儿;酸菜用清水冲洗两三遍,片薄片,切细丝,剁成碎末,握成团,挤出水分备用;将酸菜拌入肉馅中即成猪肉酸菜馅;面粉先用热水烫一下,再一点点加入少许凉水,使面团和匀至不粘手,盖上保鲜膜静置十几分钟。将饧好的面团揉成条状,切均匀的滚刀块(或用手揪成剂子),压扁;用擀面杖将剂子擀成饺子皮;用饺子皮包入馅料,蒸锅上汽后,蒸十五分钟即可。

3种好吃的东北酸菜蒸饺做法

酸菜蒸饺

  东北酸菜蒸饺做法三

  原料:酸菜,猪肉,葱花,花椒,盐,酱油,油,面,热水各适量。

  制作:切酸菜,切成碎末,然后用冷水头。捏成团,把里面的水分捏出去。剁肉馅,我买的是猪肉馅。切切就行了。和馅,加入葱花,盐,酱油(生抽),油,如果喜欢吃香油可以少放点。和面,一定要用热水和,2/3用热水,然后剩下的用凉水,这样吃起来才筋道。和好面就可以开始包了,一定要注意不要放太多馅面的会撑爆皮。最后上笼屉蒸,用凉水蒸,中火。

  提醒:蒸饺与水饺的不同在于,蒸饺用烫面,水饺用凉水和面。还有一个是蒸的,一个是煮的。

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