2、煎至虾头和虾壳酥脆后,倒入调味汁和适量清水大火烧开,转小火再继续煮10分钟左右即成虾汤。
3、煮虾汤的同时另起一锅烧适量清水,烧至锅底微微冒泡时转成小火,打入鸡蛋煮至成型后再转中火,把鸡蛋煮熟后即可捞出来。
4、此时,虾汤应该也已经煮好了,捞出汤里的虾头和虾壳扔掉不用,下入挂面煮至快要成熟时,把虾仁和白菜下入锅里,全部食材都煮熟后盛碗。
5、把煮好的荷包蛋放在面条上面,浇入适量虾汤即可开吃,无辣不欢的朋友可以加入适量辣椒油。
美味秘诀:
1、挂面可以换成方便面、火锅面、拉面和手擀面等各种面。
2、白菜可以换成娃娃菜、菠菜、油菜、香菜或其它的绿叶蔬菜。
3、调味汁的比例以生抽:蚝油:醋=2:2:1为佳,做的时候可根据个人的口味来调整。
4、荷包蛋也可以直接打在煮面的汤里,这样煮出来的荷包蛋更有味道,只是会导致汤汁变浑一些。
5、煮荷包蛋的时候一定要先转成小火,然后才能打入鸡蛋,而且煮的过程中不能让锅里沸腾,否则就容易把荷包蛋煮碎掉。
6、鲜虾面美味好吃的最大关键,就是不能把虾壳和虾头扔掉,而是要把虾头和虾壳做成虾油,因为虾的鲜味物质都在虾头和虾壳里。
7、虾仁和青菜入锅煮制的时间都不能太久,煮太久会损失更多营养而且口感不好。