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无锡小笼包的做法,无锡风味的小笼包怎么做

  更新于2015-3-1T16:20:31      作者:纯静

  我国很多地方都有小笼包这种食品,只是各地小笼包的风味并不相同。今天介绍无锡小笼包的做法及要点,教你怎么做无锡风味的小笼包,馅儿香香浓浓的很是好吃。

  肉冻料:猪皮、葱段、生姜片、料酒各适量。

  馅料:肉泥适量,葱末2大勺,姜末1小勺,酱油2调羹,白砂糖1勺,鸡精少许。

  包子皮:普通面粉、开水各适量。

无锡小笼包的做法,无锡风味的小笼包怎么做

  第一步:制作肉冻

  猪皮洗净后切成细条,放在锅里,加葱段、生姜片和料酒大火烧开,改用小火熬煮1小时左右关火,滤出汤里的渣质后任其自然冷却,即成肉冻。没有猪皮的朋友也可以用猪蹄或鸡爪来代替。

  第二步:调制馅料

  在肉泥中加入葱姜末、酱油、白砂糖和鸡精,再取适量肉冻切成细细的小粒,把肉冻粒也放入肉泥里,搅打到肉馅上劲即成馅料。

  第三步:和面做皮

  面粉放在盆里并加入适量开水,拌成絮状,放至不烫手时再揉成光滑的面团,盖上湿纱布醒15分钟左右,醒发结束后就可以做成包子皮,包子皮的做法和其它地方都是一样的。

  第四步:包制馅料

  取一张包子皮放在手心里,舀1大勺馅料在包子皮上轻轻摔打几次,让肉馅变成肉圆状,然后再收口包成包子。最后,把包好的包子放入烧开的蒸锅里,大火蒸10分钟左右就可以出锅享用了。

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