我国很多地方都有小笼包这种食品，只是各地小笼包的风味并不相同。今天介绍无锡小笼包的做法及要点，教你怎么做无锡风味的小笼包，馅儿香香浓浓的很是好吃。
肉冻料：猪皮、葱段、生姜片、料酒各适量。
馅料：肉泥适量，葱末2大勺，姜末1小勺，酱油2调羹，白砂糖1勺，鸡精少许。
包子皮：普通面粉、开水各适量。
第一步：制作肉冻
猪皮洗净后切成细条，放在锅里，加葱段、生姜片和料酒大火烧开，改用小火熬煮1小时左右关火，滤出汤里的渣质后任其自然冷却，即成肉冻。没有猪皮的朋友也可以用猪蹄或鸡爪来代替。
第二步：调制馅料
在肉泥中加入葱姜末、酱油、白砂糖和鸡精，再取适量肉冻切成细细的小粒，把肉冻粒也放入肉泥里，搅打到肉馅上劲即成馅料。
第三步：和面做皮
面粉放在盆里并加入适量开水，拌成絮状，放至不烫手时再揉成光滑的面团，盖上湿纱布醒15分钟左右，醒发结束后就可以做成包子皮，包子皮的做法和其它地方都是一样的。
第四步：包制馅料
取一张包子皮放在手心里，舀1大勺馅料在包子皮上轻轻摔打几次，让肉馅变成肉圆状，然后再收口包成包子。最后，把包好的包子放入烧开的蒸锅里，大火蒸10分钟左右就可以出锅享用了。
