蒸棉花灯用什么面粉
蒸棉花灯最常用的就是普通面粉，还可以用玉米面或荞麦面。用面粉做的棉花灯又称为银灯，玉米面做的称为金灯，荞麦面做的称为铁灯。为了让棉花灯蒸好以后能保持造型不变，有些人还会在面粉里掺入玉米面、荞麦面或豆面等杂粮面，用来提升面团的硬度，让棉花灯蒸好以后还能保持原先的造型，不会变形。
蒸棉花灯用发面还是死面
我们老家蒸棉花灯都是用死面，有些地方则喜欢用烫面来做，死面和烫面都是蒸棉花灯的最佳选择，其中以烫面的口感更为好些。我们老家人蒸棉花灯是极少使用发面的，因为发面太容易变形了，本来做成灯的形状，蒸好出锅后就变成圆圆的馒头了。
了解蒸棉花灯的两个基本常识后，我们就开始正式介绍棉花灯的制作方法吧，以普通面粉制作的银灯为例——
1、先取适量普通面粉倒在面盆里，掺入适量细盐和胡椒粉等调味料。因为棉花灯不仅只是用来点的，点完以后还可以吃掉，加些调味料会更加好吃些，当然你也可以不加任何调味料，随你吧。
2、把面粉与调味料掺匀以后，按平常方法加入冷水和成面团就行了，如果你打算用烫面来做，就把冷水换成滚烫的开水吧。记住，不管是死面还是烫面，最最关键的是面团必须要很硬，能和多硬就和多硬吧，面团越硬越不容易变形。
3、面团和好以后就和蒸馒头一样分成小面剂，每只小面剂的大小取决棉花灯的大小，你打算蒸个多大的灯，就把小面剂分成多大的个。
