首页私房菜零厨艺懒人食谱素食菜谱快手菜孕妇儿童热门精选更多分类

棉花灯(面灯)的做法,元宵节的棉花灯怎么蒸

  更新于2015-3-5T13:51:59      作者:空心菜

  蒸棉花灯用什么面粉

  蒸棉花灯最常用的就是普通面粉,还可以用玉米面或荞麦面。用面粉做的棉花灯又称为银灯,玉米面做的称为金灯,荞麦面做的称为铁灯。为了让棉花灯蒸好以后能保持造型不变,有些人还会在面粉里掺入玉米面、荞麦面或豆面等杂粮面,用来提升面团的硬度,让棉花灯蒸好以后还能保持原先的造型,不会变形。

  蒸棉花灯用发面还是死面

  我们老家蒸棉花灯都是用死面,有些地方则喜欢用烫面来做,死面和烫面都是蒸棉花灯的最佳选择,其中以烫面的口感更为好些。我们老家人蒸棉花灯是极少使用发面的,因为发面太容易变形了,本来做成灯的形状,蒸好出锅后就变成圆圆的馒头了。

  了解蒸棉花灯的两个基本常识后,我们就开始正式介绍棉花灯的制作方法吧,以普通面粉制作的银灯为例——

  1、先取适量普通面粉倒在面盆里,掺入适量细盐和胡椒粉等调味料。因为棉花灯不仅只是用来点的,点完以后还可以吃掉,加些调味料会更加好吃些,当然你也可以不加任何调味料,随你吧。

  2、把面粉与调味料掺匀以后,按平常方法加入冷水和成面团就行了,如果你打算用烫面来做,就把冷水换成滚烫的开水吧。记住,不管是死面还是烫面,最最关键的是面团必须要很硬,能和多硬就和多硬吧,面团越硬越不容易变形。

  3、面团和好以后就和蒸馒头一样分成小面剂,每只小面剂的大小取决棉花灯的大小,你打算蒸个多大的灯,就把小面剂分成多大的个。

上一页  [1] [2] [3] [4] [5] 下一页

↘相关文章
以良心之热血,铸网站之精魂,尽沥血之力,写最真实有用的知识。

萧县好菜杰食材经营部主办
Copyright 2009-2014 © 好菜杰