做法步骤：
1、把鸡蛋碎、豆腐碎和蒲公英都放入馅料盆，加入调料搅拌均匀即成馅料。
2、等馅料调好后面团也基本松弛好了，取出面团反复揉制数次，让面团的表面更加光滑，最后再盖上湿布松弛10分钟左右。
3、接下来就可以把面团做成水饺皮，包成水饺开水下锅，煮至饺子浮起时再稍煮一会即可出锅。
这就是传说中的蒲公英了
补充说明：
蒲公英除了常见的凉拌吃法之外，用来包包子或水饺都非常不错，这次的蒲公英素饺只用了蒲公英、鸡蛋的豆腐，简单的食材搭配更能突出蒲公英鲜美清香的味道。
食疗功效：
蒲公英具有清热解毒和消炎的食疗功效。
