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韭菜饼的家常做法6种,韭菜饼怎么做好吃

  更新于2015-8-6T23:4:10      作者:映山红枫

  3、再把拌好的韭菜馅铺在蛋液上面,铺平后再取另一张卷饼盖在上面,盖上锅盖继续中小火加热。

  4、等锅里冒出很多热气的时候,韭菜和鸡蛋就基本上熟了,出锅。

  家常韭菜饼的做法六

  韭菜洗净沥干水分,码齐后用刀切成细小段,拌上熟菜油、花椒粉、精盐和味精等调味料。再用面粉和成面团,放在案板上反复揉搓团成圆球,用面杖赶成碗底大小的面饼,在一片面饼上铺摊一层韭菜馅,再将另一层面饼合上去,用手将边转圈捏紧,合严缝边。这样,一张诱人的韭菜面饼做成了。

  旺火烧得平底锅发热发烫,倒入金黄的菜油,将做好的韭菜面饼放入锅底油中,热油煎着面饼,用铲子拨理面饼在锅里翻身,受热均匀。待面饼底面的皮面煎黄后,再翻过身来煎,待到面饼皮儿酥脆焦黄,即可起锅享用美食。

  操作要点:

  1、如果是打算把韭菜和面粉调成糊状,用摊的方法做韭菜饼的话,面糊的浓稠程度是很关键的,不能太稠,调到舀一点起来会淌下来的程度就刚刚好。面糊太稠则摊出的韭菜饼就厚,不好吃,面糊太稀了则不易成形。

  2、无论你采用哪种方法来做韭菜饼,最最关键的要点就是韭菜不能加热时间太长,否则容易出水而且会失去韭菜的香味,最后做出完全失败的韭菜饼。

  3、上述六种韭菜饼的做法中,都必须是文火或中小火,这样的火候既能把生韭菜的辛辣味除去,又能保持韭菜的鲜味儿不受损失,而且外皮不会糊掉。

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