上海蚕豆焖饭的做法，蚕豆焖饭怎么做好吃

　　蚕豆焖饭是上海人爱吃的传统家常菜，眼下正是蚕豆最为鲜嫩的季节，也是最适合制作蚕豆焖饭的大好时机。

　　原料：大米、嫩蚕豆、葱花、肉片、味精、盐各适量。

　　准备工作：首先我们要把带荚的嫩蚕豆剥出来，然后再把外层的嫩皮也剥去，剥成豆瓣洗净沥水。

　　做法步骤：

　　1、起炒锅烧油并下点葱花炒香，再下点肉片炒出香味，加适量清水并下入盐和味精，煮沸关火。

　　这个步骤里最关键的就是加水量，要根据大米的数量来决定加水量，水量要比平常煮米饭少大约1/4，加水太多了就把米饭焖烂了。

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