61、两面黄
看到贤惠能干的邻居羊姐做了两面黄，那个心动。今天早上做了当早餐，还算成功。
1、炒浇头：晚上炒了个茄汁烂糊肉丝做浇头，明天早上热一下再用。
2、下面：早上起来下面。最好是湿面，可惜家里只有干面，大火煮开一分钟就关火，不能煮烂，不然水分一多再油煎容易发硬。
3、拌面：把煮好的面条在漏筛里过冷开水，并控干水分。然后放入平底锅，加油拌匀。把面整理成厚薄均匀的圆形面饼。
4、煎面：开中大火煎面，等一面煎到定型发黄，翻过来煎另一面。煎到两面发黄就好了，装盆，盖上热好的浇头。
吃起来很香，外脆里嫩，女儿打分一百分。
缺点是浇头不够热，现炒的浇头吃的时候浇到面上应该有吱吱的声响。不过早上时间紧迫，留点不完美吧。
62、蟹肉葱油拌面
材料：2只梭子蟹肉、黄酒、鸡蛋一个、面条、小葱5根。
1、拆蟹肉：昨晚拆了两只梭子蟹，肉很多。不够耐心，没拆干净还带着点壳。加点黄酒放入冰箱冷藏，等早上用。
2、炒蟹肉：早上取出一个鸡蛋打匀备用。取出冷藏的蟹肉，起个油锅下锅翻炒几下，加入少量白胡椒粉和盐炒匀、撒黄酒喷香。倒入鸡蛋液和蟹肉翻炒均匀，到略微收干关火。（海蟹本身就有咸味，所以炒蟹肉时盐不能多。）
3、熬葱油：中小火起油锅，油多加一些，放入小葱熬到颜色发黄，关火待用。
4、下面：面下好后，铺在盆底，浇上葱油、少量鲜味酱油、康乐醋，再盖上炒好的蟹肉。
吃的时候先拌匀。蟹肉咸鲜滑嫩、面条油而不腻、葱香扑鼻，属于偏重的口味。
女儿喜欢给了满分。
63、牛柳包饼
1炒牛柳：昨晚买了半成品的调味黑胡椒牛柳，早上取出炒好，可惜忘了准备蔬菜了。
2做饼皮：2个人的量用5调羹面粉，加水调成薄面糊，在电饼档里摊成小面饼，2面焦黄就可以了。
女儿打分99分，说饼皮厚了点，她喜欢薄脆的，下次改进一下。
64、馅饼
1、炒馅：早上起来炒个小葱鸡蛋，炒好后加点油条碎拌匀。
2、摊面饼：一个饼要5小勺面粉加水调成糊，倒入加热好的电饼档里均匀摊开，烤至1面收干发黄。
3、加馅：加入馅料，对折面饼，用铲子压紧饼边，继续烘烤。等2面都烤黄后，铲到盆里用刀一切二。
P.S.饼皮比较干味道淡，所以馅料口味要选择重口味一些的，比如酱肉碎、茄汁肉酱什么的，味道会更好。
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