2、紫皮洋葱切碎，炒锅放油适量将洋葱炒香，放入土豆泥翻炒加盐和味精适量，胡椒面要多放一些，调好口味炒好起锅备用。
3、将发好的面揪成半两一个的剂子擀成皮，按包饺子方法包好，一定要多放馅噢!
4、锅里放二斤油、中火，根据锅大小依次放入数个饺子，来回翻面炸成金黄色，晾一晾就可以吃了，外脆里嫩很好吃。
注意事项：
土豆馅心温度很高别烫了嘴。
关于土豆饺子的一些题外话——
妈妈去世前因脑溢血后遗症已有两三年不下厨房了，脑子已经很糊涂，一直雇保姆伺候她。前年妈妈去世后我回去在收拾冰箱时，发现一大碗长了白毛的食品，拨开一看像是土豆泥，我问保姆，她说听老人念叨：“外孙子春节回来说最爱吃姥姥做比拉什基，快要放暑假了我要做给他吃。”
保姆劝她别做了，说外孙子在上海回不来，可她非要亲手做不行，土豆泥没弄成就没气力了，一直就搁在冰箱里。
我回忆起来儿子寒假回来看姥姥是提起过爱吃比拉什基，他是哄姥姥高兴，没想到姥姥就往心里去了！我捧着土豆泥，眼泪夺眶而出，妈妈的比拉什基我永远珍藏在心里，妈妈的爱我永远不会忘记！
又到母亲节了，可是慈祥的妈妈永远离我而去了，对妈妈的思念今天格外的浓，女儿愿妈妈在天堂幸福快乐！
