日本大阪御照烧的做法,大阪御照烧怎么做

  更新于2015-6-20T7:52:2      作者:海外人生

  日本御照烧其实就是用面粉和鸡蛋做成的煎饼,可分为大阪式和广岛式两大类。下面介绍大阪式御照烧的做法,看看大阪御照烧怎么做怎么做好吃。

日本大阪御照烧的做法,大阪御照烧怎么做

原料:面粉3/4杯,鸡蛋2个,牛奶1杯,鲜虾5只,三张卷心菜,日本照烧酱,日本美乃滋,日本木鱼片少许,紫菜末,油1勺,盐少许,葱花、香菜末各适量。

准备工作:卷心菜切碎,鲜虾去虾头和虾肠后再开边,面粉过筛并加入鸡蛋、盐和牛奶混合成均匀的面浆。

做法步骤:

  1、平底锅加一勺油以中火加热,倒入两勺面浆(以刚好铺满锅底为佳)。

  2、在面浆上均匀的铺上虾,再铺上切碎的卷心菜,将剩余的面浆均匀淋在卷心菜上面,盖上锅盖。

  3、等面浆快凝固的时候把煎饼翻面,盖上锅盖继续煎5分钟,盛入大盘。

  4、用日本照烧酱涂匀煎饼,淋上美乃滋,撒一层日本木鱼片,撒一层碎紫菜,最后以葱花和香菜末点缀即成。

经验分享:

  1、面粉过一下筛再搅成面糊比较好,不容易结成颗粒状。

  2、牛奶可用清水代替,平虾可用猪肉片代替。

  3、翻转煎饼需要一些技巧,如果不小心容易弄碎煎饼,多试几次,孰能生巧。

  4、淋上美乃滋时可发挥想象力自创一些图案。

关于日本御照烧的小常识——

  日本御照烧是用面粉和鸡蛋为基础食材做成的煎饼,有些类似北京大街上的煎饼果子,不过它比一般的煎饼内涵更丰富,外形更华丽,看起来生动美妙,勾人食欲。

  御照烧可分为大阪式和广岛式两大类,大阪据说是御照烧的起源地。广岛的御照烧层次更分明一些,煎饼中间再加些炒面。


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