以下是武汉蔡氏热干面的祖传秘方，包括掸面、烫面、调味料、芝麻酱及热干面面条的做法。
原料：面粉、熟油、盐、碱。
辅料：上好酱油、香醋、胡椒粉、味精、芝麻酱、小麻油、酱红白萝卜丁、香葱、绵白糖。
第一步、和面
1、每250克面粉中加入2克盐和1克碱，其中的碱要先用适量清水化开，存放一天左右才能使用。
2、将面粉、盐和碱掺匀和成光滑的面团后，再做成直径在1.5到1.6毫米之间的圆形面条。
第二步、制作味汁
面团和好以后要醒发20分钟以上，利用这段时间来制作味汁吧。
味汁的用料配比为上好酱油10克、香醋4克、胡椒0.5克、味精0.5克、芝麻酱15到18克、小麻油5克、酱红白萝卜丁各4克、香葱5克。将上述各料放在一起调匀就成味汁了。另外，每50克上好酱油中还要加入1克绵白糖提前溶化。
