西红柿鸡蛋汤及西红柿鸡蛋汤面，都是夏季里很受欢迎的家常菜。要做出好吃的西红柿鸡蛋汤面，首先要做出好吃的西红柿鸡蛋汤，所以今天将两种美食放在一起详细介绍吧。
西红柿鸡蛋汤的做法说起来超级简单，但要做的非常好喝也是有些讲究和技巧的——
1、要选用品质最好的西红柿
一定要选用肉厚籽红，味道较甜，而且完全自然成熟的西红柿。放熟或催熟的西红柿不要用，这样的西红柿切开后很多籽还是绿色的，做出的汤酸味太重。
2、西红柿要切成薄片冷水下锅
西红柿洗净后用热水烫去外皮，锅里加冷水，直接把西红柿削成薄片下入冷水中。削片时尽量薄一些，西红柿的用量也要稍多一些，这样汤才会浓。
这一步最重要的是西红柿要切成薄片冷水下锅，然后再开火，如果水烧开以后再放西红柿就不好喝了。
