以前做韭菜盒子都是用烙饼，其实用煎饼做的韭菜盒子也别有风味，超级简单。
原料：
黄豆玉米煎饼1包（其它煎饼也可以），韭菜1把，鸡蛋4只，虾皮少许。
调料：
香油、盐适量。
做法步骤：
1、韭菜切碎，鸡蛋炒散放凉。
2、将韭菜碎、鸡蛋和虾皮放一起，加盐和香油调成馅。
3、取一张煎饼打开，分成两份包入韭菜馅。
4、平锅加热后倒入少量清油，将煎饼放锅中烙至两面微黄、酥脆时取出。
5、切段装盘，ok了。
小绝招：
1、韭菜切后加麻油拌匀，会锁住水分，包前再加盐调味。
2、因为虾皮中含有盐分，我在馅中没再放盐，而是加了些海天蚝油增鲜、增香，还增加了馅料本身的稠度方便包制。
3、蛋液中加少许料酒起到去腥的作用，蛋液入锅要大火快炒，鸡蛋才会软嫩。
