原料：
意大利米150克，中等大小白洋葱半个切碎，食指长短芹菜一段切碎，黄油40克，橄榄油、白葡萄酒、保持微沸的鸡汤，帕尔玛奶酪和盐若干。
做法步骤：
1、锅里放黄油20克和橄榄油，等黄油开始融化，倒入洋葱碎和芹菜碎，翻炒到洋葱透明。
2、倒入意大利米，翻炒均匀。
3、舀一勺鸡汤，炖煮，到鸡汤略微收干，倒入少许干白，继续炖煮，到白酒略微收干。
4、重复3的过程，持续15分钟。
5、待最后一次放入鸡汤和白酒时，倒入剩下的20克黄油和一半的帕尔玛奶酪碎。关火，盖上锅盖，焖3-4分钟。
6、放盐，调味，注意口味稍淡，帕尔玛奶酪里有盐分，以免过咸。
7、装盘，在烩饭上面撒帕尔玛干酪碎，淋上少许橄榄油。完成。
