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意大利基础烩饭(risotto di blanco)的做法

  更新于2015-7-19T23:0:27      作者:青面兽

意大利基础烩饭(risotto di blanco)的做法

原料:

意大利米150克,中等大小白洋葱半个切碎,食指长短芹菜一段切碎,黄油40克,橄榄油、白葡萄酒、保持微沸的鸡汤,帕尔玛奶酪和盐若干。

做法步骤:

  1、锅里放黄油20克和橄榄油,等黄油开始融化,倒入洋葱碎和芹菜碎,翻炒到洋葱透明。

  2、倒入意大利米,翻炒均匀。

  3、舀一勺鸡汤,炖煮,到鸡汤略微收干,倒入少许干白,继续炖煮,到白酒略微收干。

  4、重复3的过程,持续15分钟。

  5、待最后一次放入鸡汤和白酒时,倒入剩下的20克黄油和一半的帕尔玛奶酪碎。关火,盖上锅盖,焖3-4分钟。

  6、放盐,调味,注意口味稍淡,帕尔玛奶酪里有盐分,以免过咸。

  7、装盘,在烩饭上面撒帕尔玛干酪碎,淋上少许橄榄油。完成。

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