夏季最适合吃口味清淡的素馅水饺，今天就推荐5款清淡鲜美，营养丰富，而且比较适合夏季吃的素馅水饺。
一、黄瓜馅的素馅水饺
黄瓜馅的素馅水饺清凉爽口，还有防暑、降压及预防心脑血管疾病等食疗作用。
1、黄瓜擦成细丝后再稍微剁剁，用纱布包起来挤出黄瓜汁，挤干的黄瓜丝放在馅料盆里，挤出的黄瓜汁留着和面用。
2、取两三只鸡蛋加盐打散，再下锅炒碎，越碎越好，炒好放凉。如果感觉不太碎，炒好以后再用刀剁碎。
3、放凉的鸡蛋也放入馅料盆里，此时还可以放入你喜欢的其它配料，比如豆腐或黑木耳等等，不加也可。
4、加鸡精和葱姜末拌匀，包之前加盐调匀即成馅料。
和面的时候我们可以把黄瓜汁加进去，既不会浪费黄瓜中的营养成分，还能让做出的饺子皮更加筋道，口味清香。
