陕西白吉馍的两种配方及做法

  更新于2015-9-15T15:35:31      作者:面点鹏飞

  陕西白吉馍可以当作干粮,也可以用来制作成肉夹馍,所以有人称之为肉夹馍饼或干粮饼。下面分享陕西白吉馍的两种不同配方及做法,供喜欢白吉馍的朋友作为参考。

陕西白吉馍的两种配方及做法

白吉馍配方及做法一

  这种白吉馍用于制作普通的肉夹馍。

  配方:特一粉5千克,酵母50克,BP(泡打粉)40克,清水适量。

  做法步骤:

  1、配方中的所有原料放在一起揉成光滑均匀地面团。

  2、将面团分成每只70到100克的面剂,做成圆饼,再用馕钉在饼的表面扎花,用170度炕熟即成。

白吉馍配方及做法二

  这种白吉馍用于制作特色肉夹馍。

  配方:特一粉500克,酵母6克,BP(泡打粉)6克,清水210克,老面100克,食用油120克,碱面3克左右。

  做法步骤:

  1、配方中的所有原料放在一起揉成光滑均匀地面团,尤其是碱面一定要揉和均匀,否则就会影响白吉馍的质量。

  2、将面团分成每只130克的面剂,揉圆后按压成圆饼放入电饼铛,150度,不刷油干煎至饼熟即可。

补充说明:

  以上两种白吉馍的配方及做法是由专业厨师提供的,所以介绍的比较简单些,关于白吉馍的具体做法请参阅《白吉馍的做法及要点,白吉馍怎么做好吃详解》。


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