龙抄手是四川抄手的其中一种类型，它创始于二十世纪四十年代初，创始者为张光武等人。由于龙抄手诞生于浓花茶园，张光武等人在命名时就借用了浓字的谐音，称之为龙抄手。
龙抄手包括清汤龙抄手、红油龙抄手、酸辣龙抄手和海味龙抄手等多种抄手，具有形似菱角、皮薄馅饱、入口爽滑、细嫩鲜香及汤味鲜美等特点，享有“中华名小吃”及“成都名小吃”的美誉。
龙抄手的皮选用特级面粉，加少许配料，经细搓慢揉后，再擀制成薄如纸、细如绸的透明状。不同类型的抄手，所用的馅料也是不同的，包括龙抄手的馅料要求肉馅细嫩滑爽、香醇可口。
龙抄手的底汤也颇具特色，它是用鸡、鸭和猪身上几个部位的肉，经文火慢煨成稠白浓香的原汤。
为了让大家都能做出好吃的龙抄手，下面详细解说龙抄手的做法及成功要点，教你怎么做美味好吃的龙抄手。
龙抄手皮的做法
原料：特级面粉500克，清水约200克，鸡蛋1到2只。
做法：面粉中加入清水和鸡蛋搅匀，反复揉搓成光滑面团，醒30分钟后再擀成几乎透明的薄皮，切成100张大小均匀的方块即成。
龙抄手馅料的做法一
原料：去皮去骨的猪腿肉500克，鸡蛋1个，胡椒粉1克，生姜1块，味精2.5克，精盐10克，芝麻油2.5克，绍酒5克。
做法步骤：
1、猪腿肉剔去筋膜后用刀剁细，再捶成肉茸状，加精盐搅打均匀，再分多次加入450克清水搅匀。
