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正宗新疆抓饭的做法及要点,新疆抓饭怎么做正宗

  更新于2015-11-6T7:37:47      作者:面点蔡存香

  这道新疆抓饭的做法来自于新疆面点大师蔡存香,绝对是比较正宗的新疆抓饭,接下来就说说新疆抓饭怎么做味道比较正宗吧。

正宗新疆抓饭的做法及要点,新疆抓饭怎么做正宗

原料及配比:

1公斤大米,1公斤水,1.5kg羊肉,1公斤黄萝卜,200克胡萝卜,洋葱200克,盐20-30克,白糖30-50克。

辅料:

葡萄干、杏干各适量。

准备工作:

  萝卜和洋葱切丝,羊肉切成小块,葡萄干和杏干提前泡一下。

做法步骤:

  1、锅里加300到500克油,烧到七八成油温时下入羊肉块,炒出水汽后再下洋葱炒香。

  2、下萝卜炒至出水变软,把1公斤清水倒在锅里,随后加入1公斤大米。

  3、把大米摊平,然后在中间弄个窝,用手勺不断舀起水淋在米上,等大米和水面差不多平的时候,盖上锅。

  4、用小火煮大概40-50分钟,用铲子把米饭翻一遍再焖40-50分钟,把葡萄干和杏干撒在米饭表面,再焖30分钟就可以关火了。

  5、打开锅盖,用铲子把锅里的东西全部拌匀就可以了,吃时用10寸盘装,另外配皮辣红或其它的什么小菜都可以。

操作要点:

  翻动米饭的时候只能翻米,切记不要翻动下面的萝卜等配菜。

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