上海海鲜面疙瘩的做法，饭店级的海鲜面疙瘩

　　这款海鲜面疙瘩是饭店级的做法，但也适合家庭操作而且味道很好，是上海风味的海鲜面疙瘩做法。

原料：

面疙瘩一码兜，烫皮的西红柿3片，西兰花3朵，蛤蜊6个，基围虾3个，上海青1颗。

第一步、鱼汤吊制

　　此鱼汤是用熏鱼剩的鱼骨和鱼头吊制的，吊制之前记得要去掉鱼牙。架一口大锅，把鱼骨和鱼头砍好下锅炸熟，捞出控干。

　　起锅下菜仔油炼熟，下鱼骨和鱼头煸香，加适量白胡椒碎煸至焦香去腥，添水煮开后再加入适量白胡椒碎，改用微火煮至汤白又浓稠即可。

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