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上海海鲜面疙瘩的做法,饭店级的海鲜面疙瘩

  更新于2015-12-17T18:45:36      作者:本帮荷小陈

  这款海鲜面疙瘩是饭店级的做法,但也适合家庭操作而且味道很好,是上海风味的海鲜面疙瘩做法。

上海海鲜面疙瘩的做法,饭店级的海鲜面疙瘩

原料:

面疙瘩一码兜,烫皮的西红柿3片,西兰花3朵,蛤蜊6个,基围虾3个,上海青1颗。

第一步、鱼汤吊制

  此鱼汤是用熏鱼剩的鱼骨和鱼头吊制的,吊制之前记得要去掉鱼牙。架一口大锅,把鱼骨和鱼头砍好下锅炸熟,捞出控干。

  起锅下菜仔油炼熟,下鱼骨和鱼头煸香,加适量白胡椒碎煸至焦香去腥,添水煮开后再加入适量白胡椒碎,改用微火煮至汤白又浓稠即可。

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