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牛柳油泼揪面的做法,改良版的陕西油泼面

  更新于2016-1-8T18:14:13      作者:川厨王辉

  这款牛柳油泼揪面是由陕西油泼面改良而来,做好的油泼揪面筋道好吃且香辣美味,喜欢吃陕西油泼面的朋友不妨试一试。

牛柳油泼揪面的做法,改良版的陕西油泼面

原料:

揉好的揪面面团250克,腌好的牛柳肉约200克左右。

辅料:

蒜米、姜米、葱花、韭菜花、干辣椒面、花椒面、香菜碎、盐、味精、鸡精、蚝油、味极鲜酱油、香醋、菜油各适量。

做法步骤:

  1、把揉好的面团先揪成宽片,下入沸水中煮到九成熟的时候捞出来,稍过凉水后就装入盘子里待用。

  2、腌好的牛柳也下入沸水中,氽熟后捞出来摆在面片上面。

  3、依个人口味取适量盐、味精、鸡精、蚝油、味极鲜和香醋,调成味汁后浇在牛柳和面片上面。

  4、接下来把蒜米、姜米、葱花、韭菜花、干辣椒面和花椒面撒在牛柳和面片上面。

  5、取适量菜油烧到七成热的时候,泼在蒜米、姜米、葱花和韭菜花等辅料上激发香味,最后弄点香菜末撒上面作点缀就好了。

揪面面团的配方及做法

  取750克面粉放盆里,加入650毫升清水和20克盐揉成面团后,分别揪成25克一个的剂子,刷上葱油饧1小时就成揪面面团了,可以存放在保鲜柜里随用随取。

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