新疆拉面也叫拌面拉条子，新疆拉面的配菜可以炒各种各样的，如过油肉拉面，酸菜拉面韭菜拉面等等，这里分享的是新疆大杂烩拉面。
拉面原料：
1公斤面粉，25-30克盐，清水450-500克。
配菜：
西红柿、青红椒、西葫芦、豇豆、洋葱、羊肉。
调味料：
干辣椒（新疆人称为辣皮子）、姜末、蒜末、黑胡椒粉、鸡精、味精、醋、酱油各适量，西红柿酱少许。
准备工作：
1、干辣椒用水泡软后再用搅肉机搅碎备用。
2、西红柿切块，青红椒和西葫，都切成指甲盖大小的片，长豇豆切指甲长的段，洋葱切丝，羊肉切片。
做法步骤：
1、面粉加盐掺匀后再加清水揉成光滑面团，醒制20分钟后下剂子搓条，盖上保鲜膜继续醒制20分钟，拉成细长面条后再盖上保鲜膜待用。
