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玉米面地瓜饼加点鸡蛋真棒,蛋香十足

  更新于2016-4-16T7:32:27      作者:幸福美食

  这款玉米面地瓜饼是粗粮与细粮的完美结合,甜软适口、蛋香十足且营养丰富。

玉米面地瓜饼加点鸡蛋真棒,蛋香十足

原料:

红壤地瓜1个约500克,鸡蛋四枚,面粉200克,细玉米面200克,酵母2克、花生油适量。

做法步骤:

  1、地瓜蒸熟或煮熟后放至凉透,剥去地瓜皮之后再用手捏成地瓜泥,加细玉米面和面粉掺匀。

  2、酵母加适量温水化开,倒入上述混合物中用筷子搅拌均匀,成一团粘呼呼的稀软的东西,蒙上保鲜膜,放在温度稍高的地方发酵1小时左右。

  3、将鸡蛋打入发酵好的面糊里,搅匀,成厚面糊状。

  4、平底锅烧热,加入适量花生油摊开,再用小勺舀一些调好的面糊放到锅里煎制。

  5、煎到底面起硬饹馇后翻转煎制另一面,这个时候你就需要用锅铲将烙硬的一面进行按压,使你烙制的那一团面糊真正成为一个饼状。

  6、将压成饼状的面糊用微火进行盖盖煎制3分钟左右,一个美味可口的蛋香玉米面地瓜饼就出锅了!

成功要点:

  1、加入酵母的目的是让做出的饼足够松软。

  2、加鸡蛋能让饼营养丰富且蛋香味浓厚,也可以用打蛋器把鸡蛋打出泡沫再加入一起搅拌,这样做出的饼还会更加松软。

  3、制作这款饼最关键的地方,就在于煎制时是否有足够的耐心和火候把握,记住以一定要用慢火进行煎制,因为地瓜里的糖分和鸡蛋都是比较容易煎糊的!

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