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新疆干煸炒面的做法详解,新疆风味的干煸炒面怎么做

  更新于2016-5-10T9:17:12      作者:映山红枫

  新疆干煸炒面是用拉面炒制的,下面详细解说新疆干煸炒面的做法及步骤,教你怎么做正宗新疆风味的干煸炒面。

新疆干煸炒面的做法详解,新疆风味的干煸炒面怎么做

新疆干煸炒面的拉面怎么做

  1、取适量高筋面粉放入和面盆,再取适量清水加1小勺盐调成淡盐水,用淡盐水把高筋面粉揉成软硬适中的面团,继续揉至表面光滑后蒙上保鲜膜,醒30分钟。

  2、醒好的面团取出揉匀后擀成大厚片,切成一指宽的长条状,搓细,再用双手拉抻开来,拉的越细就越好。在制作拉面的同时就坐锅烧水,水开后把拉好的面条下入锅里,煮熟。

  3、煮面条的时间不宜过久,感觉基本上煮熟就马上捞入冷水中,因为后面还要经过炒制的步骤,前面煮的太软会影响成品的口感,煮到面条基本断生就可以了。

  4、面条在冷水中凉透后捞出沥干,待用。这个步骤能让拉面比较筋道而且不粘连。

新疆干煸炒面的做法及步骤

  原料:处理好的拉面、羊肉、洋葱、青椒各适量。

  调味料:蕃茄酱、蒜末、干红辣椒、鸡粉、老抽、花椒粉、盐、生粉、油、醋各适量。

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