准备工作：
1、羊肉切成薄片后用老抽、花椒粉、盐、生粉、油和一点点醋抓匀，腌制待用。
2、洋葱和青椒改刀待用。
做法步骤：
1、炒锅下油，油热后下入羊肉片快速滑炒至变色，盛出待用。
2、原锅下入干红辣椒，用余油把干红辣椒炸出香味，再依次倒入洋葱和青椒炒出香味。
3、放入一大勺蕃茄酱炒出香味，倒入炒好的羊肉并调入老抽和盐。
4、炒匀后再放入一份拉面菜炒匀，最后调入蒜末和鸡粉，煸炒均匀即可出锅。
补充说明：
1、新疆风味的面食里通常少不了番茄，但是这款干煸炒面却不适合使用番茄，因为番茄的出水量比较大。为了让这款干煸炒面具有新疆特色，同时又能减少出水量，所以用了番茄酱来代替番茄。
2、番茄酱最好选用比较纯正的番茄酱，也可以用肯德基或麦当劳里的袋装蕃茄酱替代，但绝对不能使用番茄沙司代替番茄酱，因为番茄沙司的甜味较重。
3、羊肉切片后提前用少许醋腌制，能让肉质更加滑嫩可口，同时还有去除羊肉腥膻味道的作用。
4、这里的羊肉可以用牛肉代替，青椒可以换成芹菜、豇豆、西葫芦、茄子或蒜苔等蔬菜，不吃辣的还可以省去干红辣椒，但洋葱绝对是不可替代，不可缺少的关键食材。
5、最后出锅之前一定不要忘了撒入适量蒜末，非常提味。
6、不会制作拉面的朋友可以粗的圆切面代替。
7、炒制拉面的过程中如果感觉拉面较长，可用锅铲截断，也可以在面条煮熟后用刀切成长段。
