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羊肉水饺的做法,羊肉水饺怎么做

  更新于2009-10-18T10:2:19      作者:佚名

  白菜羊肉水饺:小麦富强粉250克,羊肉250克,大白菜300克,虾米500克,大葱30克,姜20克,花生油30克,盐3克,味精2克,酱油5克,大蒜5克,香油5克,醋5克。大白菜剁细末,稍挤一下水分。肉馅加葱姜末、酱油、盐、味精搅匀,放入白菜、海米末和花生油、香油拌匀。面粉加水和好,醒1个小时,下成60个剂子,擀成薄皮,分别将肉馅包入,放开水中煮熟捞出,上桌时带大蒜汁佐餐。

  香菜羊肉水饺:小麦富强粉250克,羊里脊肉250克,香菜100克,肥猪肉100克,鸡蛋150克,大葱20克,姜10克,植物油20克,盐3克,味精2克,酱油5克,胡椒粉2克,香油5克,大蒜10克,醋5克。葱姜洗净捣碎用料酒加适量水取汁,即成葱姜水;猪肉剁成末;香菜择洗干净切成末。

  精羊肉剁成细泥加葱姜水沿一个方向搅打上劲,然后加肥肉末、盐、味精、胡椒粉、香菜末、鸡蛋搅匀成馅。饺子粉加少盐,水和匀,醒1个小时,做成60个剂子,擀成大薄皮,分别包上羊肉馅,放开水中煮熟,食用时带大蒜汁大蒜汁即大蒜泥,酱油,醋,香油调匀佐餐。

  芹菜羊肉水饺:羊肉、芹菜、洋葱、盐、老抽、五香粉各适量。羊肉剁碎;芹菜焯一下,然后剁碎;洋葱切碎;生姜切碎; 将以上原料放入大碗,再加入适量的盐、五香粉,用筷子往一个方向调匀即成馅料。和好面后,包成饺子,下锅煮熟即可食用。  

  制作要领:做羊肉饺子的馅不可太瘦。你可以多加些菜,但一定不能用全瘦的羊肉!羊肉膻味较重,调馅时要放入适量花椒粉以去膻,同时还应加大姜末的用量。葱姜剁成末越细越好,加在肉馅里,调料逐个放入,多打一会儿,馅越粘包出的饺子越灌汤好吃。

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