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蛋炒饭怎么做粒粒爽口,省油又健康

  更新于2016-6-29T7:41:26      作者:珊珊

  要做出粒粒爽口,省油又健康的蛋炒饭,请牢记以下几个制作蛋炒饭的秘诀——

  1、尽可能用隔夜米饭制作炒饭,因为隔夜饭含的水分比新鲜米饭要少,米粒在炒制过程中不容易粘结在一起。

  2、炒锅烧红后再下油搪匀整个锅,把炒锅搪匀后再倒出多余的食用油,这样既可以防止米粒粘锅,又省油。

  3、先炒饭在下鸡蛋的炒法比较省油,有益健康。

蛋炒饭怎么做粒粒爽口,省油又健康

下面以虾米酱油蛋炒饭为例来说明——

原料:

隔夜饭1碗,鸡蛋1枚,虾米、酱油各适量。

做法步骤:

  1、炒锅烧红后倒入多量食用油,边烧边晃动锅子让油沾满整个锅子,然后倒入多余的食用油不用(此过程专业术语称为搪锅,其目的是让整只锅子都沾上一层油,防止粘锅)。

  2、倒入隔夜的剩米饭不停翻炒,炒至米饭稍微干身时,下入虾米并烹入适量酱油,炒匀。

  3、磕入1枚鸡蛋继续炒匀,炒到蛋液完全凝固在米粒上即可起锅。

多说两句:

  这款蛋炒饭还可以加点葱花和腊肠粒同炒,更好吃。

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