担担面是四川成都的特色小吃，具有鲜美爽口，咸鲜微辣，香气扑鼻的特点，是成都著名的美食之一。担担面的做法有很多种，口感风味也不尽相同。下面我给大家推荐三种担担面的不同做法，供朋友们作为参考。希望大家都能做出适合自己口味的担担面。
担担面一：细切面、豌豆尖、碎米芽菜1包、猪肉末300克、葱花、姜末、蒜末、油、生抽、料酒、盐各适量。调料：红酱油、醋（少量）、香油、花椒油、辣椒油、猪油、鸡精、糖（少量）、葱花、蒜泥各适量。先做好芽菜肉末：炒锅放适量油，放葱花、姜末、蒜末炒香；放入猪肉末同炒，加生抽、料酒；加碎米芽菜同炒，加盐调味出锅；凉后可用密封容器冷藏保存，用来拌面，拌饭均可。
将所有调料兑成底料；锅中放适量清水烧滚，放入适量面条煮熟（不要煮得过软），快熟时放入豌豆尖稍烫即可；将煮好的面条和豌豆尖盛入有底料的碗中，将适量芽菜肉末盛在面条上，和匀即可食用，好吃得要命！
担担面二：面粉500克，辣椒油50克，麻酱50克，泡菜100克，花椒面2克，酱油100克，蒜末50克，芹菜200克，豆嘴50克。面粉加水150毫克和面，用劲面王工艺和匀擀片，手工切成细面条或者用劲面王专用机器切成面条。将上述调料装入5个小碗内，每碗加入劲面王汤路适量，面条煮好，（由于面特别劲道，多煮会儿没关系），把面条挑在碗内即成。
担担面三：圆细面条500克，辣椒油、酱油、葱各50克，芝麻酱35克，味精2.5克，川东菜100克，猪油、香油各20克。将川东菜稍洗，将其和葱分别切细末，分装5个碗内，再把其它调料分装在每个碗中待用。锅中放水烧开，将面条下锅，煮面的同时可同时进行下面的步骤。
锅中放油烧热，放入葱姜蒜，花椒炝锅，再放入肉末爆炒，加辣椒油，酱油，调配好的芝麻酱（如果芝麻酱太绸可稍微对点温水调配）味精，少许盐，快速在锅内拌匀，快好时加香油，葱末出锅。捞起煮熟的面条把煮好的配料浇到上面即可。
提醒：做担担面一定要选择细面条，这种面条才容易入味。
