黄鱼煨面是上海人爱吃的面食，尤其是六月份大闸蟹正鲜嫩的时候，搭配黄鱼做出的黄鱼面更加鲜味十足。下面说说黄鱼煨面的多种不同做法，教你怎么做鲜味十足的黄鱼面。
一、六月黄大闸蟹黄鱼煨面的做法
原料：鲜面条适量，新鲜黄鱼适量，蛤蜊适量，二两以上的六月黄大闸蟹1只，五花咸肉三四片，鲜毛豆仁适量，雪里蕻梗适量，干淀粉适量。
调味料：黄酒、美极鲜酱油各适量。
准备工作：
1、蛤蜊提前吐尽泥沙，黄鱼杀好洗净，然后把蛤蜊和适量黄鱼放在锅里，加水烧开后用小火炖4小时，滤尽料渣，成黄鱼蛤蜊高汤，做好待用。
2、六月黄大闸蟹刷洗干净后对半切开，待用。
做法步骤：
1、取1只干净的鼓形碗，把鲜毛豆仁铺在碗底，再放入切好的六月黄大闸蟹，盖上三四片五花咸肉（用南风肉更好），放入烧开的蒸锅里蒸制半小时，待用。
2、剩下的黄鱼拍上干淀粉，用小火煎至金黄色，加入雪里蕻梗，再烹入黄酒和美极鲜酱油，将黄鱼焖熟待用。
3、鲜面条放入沸水中氽一下，过冷水，再下入沸水中煮至熟而稍硬，盛出装盆。
