3、起锅烧水准备下面条，同时再起一只炒锅，下少量油把雪菜炒出香味，关火待用。
4、面条煮好后捞入炒雪菜的锅里，再倒入滤去料渣的鱼汤，烧开后盖上锅盖用小火略煨一会，让鱼汤的鲜味浸入面条内。
5、打开锅盖，加盐调味，再加入焯过水的鱼片煮开，再略煮一会即可起锅，喜欢胡椒味的此时可以再撒点白胡椒粉。
四、黄鱼煨面的简单做法
原料：鲜黄鱼1条约600至750克，雪里蕻适量，蛋白少许，料酒1大匙，淀粉、葱段、姜片、盐各适量。
准备工作：
1、鲜黄鱼杀好治净后片成鱼片，切成4小块，用少许蛋白、盐和适量淀粉略腌一会。
2、雪里蕻洗去咸味后挤干，切碎。
做法步骤：
1、用两大匙油爆香葱段和生姜片后，放入已剔除鱼肉的黄鱼骨略煎，随即淋料酒1大匙，加入清水及所有调味料煮10分钟。
2、将锅内所有材料捞除，剩下高汤，然后放入切碎的雪里蕻和黄鱼肉同煮。
3、另用半锅开水将面条汆烫过，再捞出放入黄鱼汤内，用小火煨煮，待入味并已熟软时，即可关火盛出食用。
补充说明：
1、制作黄鱼煨面，最关键的一条就是黄鱼必须新鲜，只有新鲜黄鱼才能做出鲜味十足的黄鱼煨面。
2、虽然很多面条都可以做成黄鱼煨面，但最适合制作煨面的还是鸡蛋面，因为鸡蛋面比较筋道，在煨制的过程中不容易烂掉。
3、煮鱼汤的时候加入1只荷包蛋，能起到很好的去腥增香作用，制作其它鱼汤时也可以采用这个方法。
4、腌好的鱼片提前焯一下水有更好的去腥效果，就是把鱼片放入沸水中煮至浮起，马上关火捞出沥水。
