土豆丝卷饼的制作可以分为两大步骤,第一步是做好蒸饼,第二步是炒好土豆丝,然后把炒好的土豆丝用蒸饼卷好就行了。
第一步、制作蒸饼
原料:面粉1碗,食用油少许。
做法步骤:
1、将面粉用冷水揉成光滑面团,再蒙上保鲜膜醒30分钟,取出揉匀后揪成8个剂子。
2、揪好的剂子依次挨个压扁,抹层油,再擀成薄薄的圆面饼,等蒸锅水开后先放入第一张饼蒸2分钟。
3、然后每隔2分钟放入一张饼,全部放完后再蒸10分钟,取出来就是蒸饼了。
第二步、炒土豆丝
原料:土豆2只,大葱20克,大蒜4瓣,小米椒3个,香菜5克。
调味料:老干妈1汤勺,味极鲜酱油1汤勺,白糖1/2茶勺,香油1/3汤勺,香醋1/2汤勺。
准备工作:
1、土豆去皮切丝后用清水浸泡10到20分钟,泡去淀粉后再用清水冲洗干净。
2、大葱切葱花,蒜瓣切末,香菜切段,小米椒切斜片。
做法步骤:
1、起炒锅,下少许油烧热后把葱花、蒜末和小米椒炒香,再下白糖、香醋、味极鲜酱油和老干妈调一下味。
2、下土豆丝翻炒至熟,下香菜段快速略炒几下,淋入香油,起锅装盘。
第三步、制作卷饼
将蒸好的薄饼铺在桌子上,让后把炒好的土豆丝放在上面,再卷起来,然后直接切成段或者直接食用,就可以了。