做法步骤：
1、炒锅烧热后放入比平常炒菜多一些的色拉油，下葱花、姜丝和大料炒出香味，再放五花肉或腊肉片略炒。
2、接着放豆角略加翻炒，放生抽和老抽炒出香味，加清水稍微没过豆角一点点，烧开后改中火炖10分钟左右。
3、炖至豆角大约七八成熟的时候，把细切面抖散铺在烧开的蒸锅里(蒸锅里要提前铺上笼布)，蒸10分钟左右。
4、细切面蒸好出锅后放入大一点的盆子里，加大约2勺色拉油用手拌匀，抖散，再把面条平铺在豆角上面。
5、盖上锅盖用中火继续焖煮至快干时，用筷子把豆角和面条拌匀，收汤后关火。
6、焖好的面条盛入碗中，吃的时候把蒜汁浇在碗里，再放点醋就行了。
美味秘诀：
1、扁豆焖面一定要使用细切面才好吃，越细越好，如果用手擀面更好。
2、面条一定要先蒸10分钟左右，这样能让面条利用蒸气的作用蓬起来，做出的扁豆焖面劲道好。
3、做扁豆焖面一定要有五花肉，如果不放五花肉，做出的味道简直就是两重天。
4、北京扁豆焖面用的是细扁豆，不能使用东北的那种大宽芸豆。
5、蒜汁是扁豆焖面必不可少的调味料，就是把蒜瓣碾碎后再稍微加点纯净水，让蒜的味道充分融入到汁水里，吃面的时候浇上它无比芳香，如果只放点蒜泥就差得远了。
6、醋也是北京人吃扁豆焖面不可缺少的，必须放点醋才够味。
