台山黄鳝饭的做法及成功要领,黄鳝饭怎么做好吃

  更新于2016-8-23T7:29:42      作者:红尘

  台山黄鳝饭堪称饭中之王,美味爽口,而且有补虚损、去风湿、强筋骨及补血的食疗功效。下面详细解说台山黄鳝饭的做法及成功要领,教你怎么做美味好吃的黄鳝饭。

台山黄鳝饭的做法及成功要领,黄鳝饭怎么做好吃

原料:

鳝鱼500克,大米2杯,生姜10片,大蒜10片,香菜2颗,香葱2颗。

调味料:

盐1茶匙,生抽4大匙,料酒2大匙,黑胡椒粉1/4小匙,色拉油2大匙。

第一步、黄鳝的预处理

  1、先把黄鳝放在清水里静养半天左右,让黄鳝吐尽肚子里面的泥沙,放入冷水锅并盖上锅盖。

  2、开火把锅里的水烧热但不要烧开,将黄鳝烫死,烫至可以用手轻松撕下鳝肉即可关火,并马上捞出黄鳝放在冷水下冲洗。

  3、把黄鳝表面的粘膜冲洗干净后,用手将鳝肉从鳝骨下撕下来,撕成鳝丝,和鳝血放在一起待用,剩下的鳝骨剁成段。

第二步、炒制鳝肉和鳝血

  1、起炒锅把姜片和蒜片爆出香味,下鳝肉和鳝血炒至水分基本收干。

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