菠菜营养丰富，而且对缺铁性贫血有改善作用。但是菠菜吃下去总感觉舌头涩涩的，有没有办法让菠菜变得美味可口呢？方法当然是有的。下面我给大家推荐一种用菠菜制作的家常美食——菠菜煎饼，大家不妨做来尝尝。菠菜煎饼的做法有多种，每种做法都各有特色。下面我就把几种常见做法介绍如下，供朋友们作为参考。
菠菜煎饼一：菠菜100克、鸡蛋1个、面粉半杯、盐适量、胡椒粉少量、糖少量、油适量。将菠菜去根清洗干净，放入沸水中焯一下，捞出沥干；将焯过的菠菜放入搅拌机中，加入一杯的水搅拌成菠菜汁；将菠菜汁倒入一个容器内，加入面粉、鸡蛋和盐、糖、胡椒粉用筷子调成面糊，面粉要逐步加入，稀稠程度以能从筷子上缓慢滴下为准；平底锅烧热，放入少量油，转中火，盛一勺面糊倒入锅中，一面煎熟以后翻面，直到两面煎成金黄色即可，吃的时候可以配上番茄酱等。
菠菜煎饼二：菠菜500克，鸡蛋200克，面粉500克，牛奶1000克，黄油200克，砂糖50克，豆蔻粉、精盐各少许.将菠菜洗净放入沸水内烫熟，捞出控干切末，加入砂糖、鸡蛋拌匀，把精盐、面粉、豆蔻粉、牛奶、100克热奶油放器皿内调拌均匀，倒入菠菜末调匀成菠菜糊；备用。把煎锅烧热后放入黄油，待熔化后，放入菠菜糊摊成薄圆饼，煎至两面金黄色，取出趁热食用。食用时可抹上果酱。
菠菜煎饼三：菠菜100克，水小半碗，鸡蛋1个，蛋糕面粉少许，台湾香肠1包。菠菜洗干净切碎，加水用果汁机打碎（用点动方式，否则菠菜要打熟了不好吃），在加入鸡蛋打匀。把面粉加入搅匀，成稀糊状（可以直接在果汁机搅拌）。用平底不粘锅小伙加热，倒入面糊煎成小饼，第一面可以见的时间长点，略微金黄即可，第二面时间短点尽量保持翠绿色。香肠煎熟或炸、微波炉加热均可。用菠菜饼包起来，用叉子固定，趁热吃。
菠菜煎饼四：菠菜、青蒜、鸡蛋、盐、面粉、白胡椒粉、油各适量。菠菜先用开水焯一下，然后切成末；青蒜也切成末；在容器中将所有材料放在一起，再放少许水，搅拌均匀。电饼铛预热后，在上下两面都刷上油，再将前面调好的糊糊放入抹匀，使用馅饼档；等电饼铛自动停止后，就熟了。出锅，切块，装盘。
提醒：菠菜之中含有大量草酸，不仅影响人对钙的吸收还使菠菜有酸涩味，所以制作菠菜最好事先用水汆烫一下，去除草酸也减少涩味。
