2、调好的面糊先静置5分钟左右，等面糊中的气泡完全消失后，再拌匀，让面糊更加均匀细腻。
3、不粘平底锅烧热后放少量油摊平（或者直接用刷子刷上一层薄油），舀起一大勺面糊倒在平底锅里，用中小火煎至定型后再翻过来煎另一面，两面都煎好后起锅装盘即可。
多说两句：
1、做好的芹菜叶鸡蛋饼可直接食用，也可以蘸酱或蘸蒜醋汁食用，再搭配个凉拌土豆丝更是美味。
2、做芹菜叶鸡蛋饼少放点面粉更好吃，我们饭店刚开始做的时候放了较多面粉，后来再做就只放一点点面粉了，结果更受客人的欢迎。
3、白糖千万不要忘了放啊，放与不放味道大不相同，你试试就知道了。
芹菜叶的营养价值
芹菜叶所含的营养成分要比芹菜茎丰富得多，而且芹菜叶的降压效果很好，营养成分很高，用芹菜叶煎鸡蛋饼，既美味又有营养。
营养学家曾对芹菜的茎和叶片进行过13项营养成分的测式，发现芹菜叶的营养成分中，有10项指标超过了茎，其中，芹菜叶中胡萝卜素、维生素C、维生素B、蛋白质、钙的含量均超过茎的含量。
芹菜叶有平肝隆压的作用，主要是因为芹菜叶中含酸性的降压成分。芹菜的叶、茎含有挥发性特质，别具芳香，能增强人的食欲，还有降血糖的作用，经常吃些芹菜可以中和尿酸及体内的酸性特质，对预防痛风有很好的效果。
