做法步骤：
1、取100克高筋面和60克低筋面粉放在和面盆里，浇入75ml滚热的开水用筷子搅匀，再加10ml冷水搅匀，最后用手揉搓成光滑均匀的面团，蒙上保鲜膜将面团松弛30分钟以上。
2、香菇洗净切碎，胡萝卜切丁，猪肉洗净切小块，再把切好的香菇、胡萝卜和猪肉放入料理机中打成泥状，取出来放在大碗中，加入所有的调味料拌匀即成馅料。
3、鸡蛋打散后再用平底锅摊成薄蛋皮，切碎；菠菜梗用沸水氽烫后切末；火腿和香菇切丁；这些都作为四喜饺子的装饰材料使用。
4、面团揉搓均匀后搓成长条，切成20等份，压扁后用擀面杖擀成大小均匀的饺子皮，包入适量肉馅，将面皮朝向自己的一端与相对的一端捏紧，再将另两端的面皮向中间捏紧。
5、在四个敞开的小口里分别装入四种装饰材料，码入烧开的蒸锅里大火蒸制15分钟即可出锅。
