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红烧番茄牛肉荞麦面,红烧牛肉面好吃的关键是什么

  更新于2017-1-21T17:3:34      作者:梅依旧

  今天以红烧番茄牛肉荞麦面为例,详细解说红烧牛肉面的家庭做法,以及让红烧牛肉面美味好吃的关键要领。

红烧番茄牛肉荞麦面,红烧牛肉面好吃的关键是什么

  要成功制作一碗色香味俱全的红烧牛肉面,在肉质、汤头、火候、调味和面条品质等方面都有讲究,尤其是汤头的好坏更为关键,有了好的汤头你就成功一半了。

  要做出上好的红烧牛肉面汤头,首先要选取一块上好的牛腱子肉,用桂皮和八角等材料卤制成酱牛肉,剩下的酱牛肉卤汁就是绝佳的牛肉面配料啦,用它熬煮出来的汤头味道非常棒。

  酱牛肉的卤汁是可以反复利用的,卤制酱牛肉的次数越多,老卤汁的味道越好,熬煮出来的汤头也越好。

  关于酱牛肉的具体制作方法,请大家参阅《老汤酱牛肉的做法及酱香浓郁的秘诀》。

红烧番茄牛肉荞麦面的做法

  原料:荞麦面1人份,番茄1个,洋葱1/4个,青椒1个,酱牛肉数片,酱牛肉卤汁1小碗约180ml,清水或高汤2小碗,炒香的白芝麻和盐适量。

  准备工作:

  先把荞麦面放在小盆里,倒入能没过荞麦面的沸水浸泡一小会儿,然后把洋葱切丝,番茄切块,青椒切圈。

  做法步骤:

  1、锅里倒入食用油烧至温热后,下洋葱丝爆香,把洋葱丝炒至半透明状,再倒入番茄块翻炒至出红油。

  2、倒入2小碗清水或高汤大火烧开,再倒入酱牛肉的卤汁烧开,捞出泡好的荞麦面放在锅里,煮1到2分钟。

  3、放入酱牛肉片和大约一半的青椒圈,煮30秒,加适量盐调味后即可盛入碗中。

  4、最后,把剩下的青椒圈摆在荞麦面上面,再撒点炒香的白芝麻作装饰就可以开吃了。

多说两句:

  荞麦面可以换成其它的面条,但如果换成其它好煮的面条就不用浸泡了。

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